Receta minicupcakes red velvet

Hola!

Hoy os traigo una receta para elaborar unos cupcakes Red Velvet.
Es una de las múltiples recetas pendientes que tengo por hacer y tengo que decir que están muy pero que muy buenos!
La receta la he sacado del blog de Alma, Objetivo cupcake perfecto, un blog excepcional!
Con estas medidas me salieron unos 30 mini cupcakes, pero por supuesto la misma receta sirve para moldes "normales".
Para el bizcocho necesitaremos:

• 60 ml de aceite de oliva suave
• 160 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo utilizo marca Valor)
• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red). OJO; con otra marca no se obtiene ese color rojo intenso.
• 1/2 cucharadita  de extracto de vainilla
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Para la crema necesitaremos:

• 75 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 g de azúcar glass
• 200 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 5 cucharadas de leche

Precalentamos el horno a 170º y preparamos las capsulas en el molde.
Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo del limón. Dejaremos reposar unos 5 minutos para que le che se corte.
En un bol (yo empleo la Kichen Aid, pero puede ser una batidora eléctrica), batimos el azúcar con el aceite  hasta que estén integrados. Sin dejar de batir, añadir el huevo y el extracto de vainilla.
En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a baja velocidad, añadimos la mitad de la harina y cacao a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y finalemente, incorporamos el resto de la harina con cacao.
POr último en un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee, lo añadimos a la mezcla anterior.

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.
Repartimos la mezcla en los papelitos o cápulas, lo más homogena posible, llenando no más de 2/3 y horneamos 20 minutos para cupcakes de tamaño normal y unos 10 para los mini. De todas formas hacemos la pueba del palillo (introducimos un palillo y estará cunado el palillo salga limpio). 

Lo sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Decoración:

Tamizamos el azúcar glass y lo batimos con la mantequilla, el queso cremoso y la leche hasta que se integre.

Esta vez lo hemos decorados con azúcar rojo!

uhmmm que ricos estaban!

Mil besos

Lola

Bizcocho de higo

Hola!


Es verdad eso de que en casa del herrero cuchillo de palo!

y por??? Hoy es mi cumple y en vez de preparme una mega hiper super tarta molona de la muerte he decido hacerme un bizcocho de higos!

y de nuevo por??? porque mi amiga Clara me dió este finde una buena ración de higos de su campo que están uhmmmm (relamido intenso) además de un bote de mermelada de higos casera hecha por ella misma!

Os dejo la receta:

• Higos
• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de ázucar moreno
• 135 gr de harina
• 115 gr de almendra molida
• 1 y 1/2 cucharada de levadura
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de amaretto (yo como no tenía le puse limoncello)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee (si es en thermomix con la mariposa puesta 3 minutos velocidad 3y 1/2.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos un poco más.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes.

Engrasamos un molde y vertemos la masa.

Lavamos los higos y los secamos y a colocamos por encima de la masa.

En el horno ponemos primero solo calor abajo durante 10 minutos a 175º y a continuación arriba y abajo durante 30-35 minutos más. En total estuvo en el horno unos 45 minutos. Pero recordad que cada horno es un mundo!!!

En cuanto lo sacas le pones con una cucharilla mermelada en mi caso de higo (aunque puede ser de cualquier tipo) dejar enfriar y a disfrutar!!!

Este biozcocho se puede hacer con cualquier fruta!

La receta la he sacado del blog Bocados de Cielo!


Muchisimos besos!